Le dictionnaire jubilatoire de la cuisine engagée

À propos

"Est-ce qu'on veut nourrir des ventres, ou est-ce qu'on veut nourrir des âmes ?"
Dans cet ouvrage qui célèbre la cuisine d'auteur, le chef Thierry Marx distille par petites touches généreuses la passion d'une vie. Il nous invite à découvrir son univers multi-étoilé à travers des souvenirs inédits et des réflexions savoureuses. Connaissez-vous toutes les vertus du pot-au-feu du dimanche ? L'importance du bon geste ? Qu'est-ce qu'un accord de saveurs ? Quel rapport entre la cuisine et l'éthique samouraï ? Au gré des entrées, parfois cocasses et inattendues, Thierry Marx redonne vit au Paris de son enfance, aux plats simples et intemporels des bistrots comme aux mets délicats des grands chefs. Au-delà de la pratique d'un métier, on découvre les enseignements des grands cuisiniers qui nous ont précédés, l'éthique d'une corporation, les fondamentaux d'un art aussi ancien que l'homme. À travers ses engagements, Thierry Marx nous sensibilise à l'avenir d'un secteur en mutation constante, qui doit répondre aux défis de notre temps.


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  • Auteur(s)

    Thierry Marx

  • Éditeur

    HarperCollins

  • Distributeur

    Hachette

  • Date de parution

    30/10/2024

  • EAN

    9791033916727

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    192 Pages

  • Longueur

    18.5 cm

  • Largeur

    12.9 cm

  • Épaisseur

    1.3 cm

  • Poids

    218 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Thierry Marx

Thierry Marx considère la cuisine comme « un lien naturel et social qui peut rassembler les hommes », et son parcours atypique en fa it un créateur de goûts et d'événements hors normes. Vigile, transporteur de fonds, manutentionnaire, légionnaire, héros de mangas ou juré de Topchef, ce cuisinier multi-étoilé, notamment chef du Mandarin Oriental, est aussi Chevalier des arts et lettres et de la Légion d'honneur. Connu comme l'inventeur de la cuisine moléculaire, en 2014, il est chef de
l'année au guide Pudlo et reçoit la consécration des trois assiettes, ainsi que deux étoiles au Michelin et quatre toques au Gault-et-Millau,

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