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Langue française
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La performance de l'administration fiscale
Gomes Filippo L.
- Editions universitaires europeennes
- 8 Octobre 2015
- 9783841676153
La réalité économique vécue aujourd'hui par quelques pays apporte, en même temps qu'une naturelle préoccupation, un nouvel horizon de pensées. La pratique a montré qu'une réduction des dépenses publiques n'est pas la solution la plus fiable pour répondre à la crise de la dette publique. Dans ce sens, l'investissement dans la performance de la perception fiscale peut être une puissante prophylaxie. Au lieu de diminuer les dépenses générées par les plus divers services publics, la meilleure politique à adopter est le développement de la performance de l'Administration fiscale. Dans le texte, nous décrirons la performance d'une administration qui parvient à percevoir les ressources nécessaires au fonctionnement de l'État, avec un minimum de dépenses et en causant un préjudice moindre aux contribuables, dont les intérêts et les satisfactions sont préservés au maximum. Il s'agit d'une définition générale qui n'est pas restreinte à l'analyse d'une certaine ordonnance. Notre objectif est de construire une notion universelle, applicable en tout lieu. De la même manière, nous chercherons à identifier les moyens généraux qui promeuvent l'objectif de performance de l'Administration fiscale.
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Une experience d'art-therapie dans un service d'urgences pediatriques - musique, theatre et arts pla
Andikian Etienne
- Editions universitaires europeennes
- 6 Juillet 2010
- 9786131504280
Ce mémoire relate une expérience d'Art-thérapie dans un service d'urgences pédiatriques. Les services de soins non programmés sont confrontés à un accroissement constant de fréquentation et de demandes de soins. Or, si les soignants sont habitués à faire face à l'accident ou à la maladie aiguë. Pour les victimes et leurs familles, il s'agit par contre d'un événement unique qui est généralement vécu de façon douloureuse et anxieuse. Ce vécu peut être une source de souffrance supplémentaire car la réponse pragmatique et technique des équipes soignantes laisse bien souvent la prise en compte des aspects émotionnels de coté. L'art-thérapeute s'est donc proposé d'exploiter le pouvoir et les effets de l'Art comme stratégie d'adaptation pour diminuer l'anxiété, le vécu douloureux et améliorer la relation et la communication entre les usagers et les membres de l'équipe soignante. Pour répondre à la multiplicité des situations et à l'unicité de la prise en charge, il a élaboré un protocole et adapté ses outils. Ceci lui a permis de pouvoir, au même titre que les autres soignants, offrir une réponse rapide, adaptée, et efficace pour un grand nombre et une grande variété de cas
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La stabilite physico-chimique et microbiologique du jus non pasteurise - effet du temps et de la tem
Nebti Hajer
- Editions universitaires europeennes
- 29 Janvier 2015
- 9783841747297
Le suivi de la charge microbienne tout au long de la chaine de fabrication, allant des matières premières jusqu'au produit fini, a révélé que l'eau traitée et le procès (paroi du tank de stockage du sirop) sont à l'origine de la charge en levures et moisissures et en germes totaux et que les coliformes totaux sont absents dans tous les cas. D'autre part, l'étude de la stabilité de la qualité physico-chimique et microbiologique du sirop fini à différentes températures (10,20, 25, 30°C) pendant 36 heures montre que les valeurs d'acidité, de Brix et de pH ne dépassent pas les normes internes de la société bien qu'on enregistre des variations des ces paramètres, et que le nombre des germes totaux et levures et moisissures sont en croissance surtout dans les échantillons stockés à 30°C. Enfin, nous avons déterminé le nombre maximal de levures et moisissures et germes totaux dans le sirop fini avant la pasteurisation. Nous avons trouvé que ce nombre est supérieure à celui trouvé dans le sirop fini stocké à 10, 20, 25,30°C pendant 139, 136, 134 et 86 heures, respectivement.
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Methode d'elements spectraux avec joints - geometries axisymetriques
Satouri Jamil
- Editions universitaires europeennes
- 1 Novembre 2018
- 9783841728555
Résumé: Le travail présenté porte sur l'étude mathématique et la validation numérique d'une méthode de discrétisation de problèmes aux limites issus de la physique et de la mécanique dans des domaines tridimensionnels axisymétriques (c'est-à-dire invariants par rotation autour d'un axe). L'opérateur différentiel intérieur et celui de bord du problème tridimensionnel considéré satisfont aussi des propriétés d'axisymétrie. L'intérêt de travailler dans un domaine axisymétrique est que la solution du problème tridimensionnel, muni de conditions aux limites adéquates sur différentes parties de la frontière, admet un développement en coefficients de Fourier par rapport à la variable angulaire. En outre, chaque coefficient de Fourier est solution d'une famille dénombrable de problèmes bidimensionnels dans le domaine méridien, c'est-à-dire la section orthogonale à l'axe du domaine initial. Une des difficultés liées à cette réduction de dimension est que la mesure cartésienne est remplacée par une mesure avec poids, qui est due à l'utilisation de coordonnées cylindriques...
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L'homosexualite dans les litteratures maghrebine et latino-americaine - du deni a l'acceptation d'un
Bakita Moussavou L.
- Editions universitaires europeennes
- 1 Novembre 2018
- 9783639507102
Lire l'homosexualité dans les littératures maghrébine et latino-américaine de la première décennie du XXIe siècle (2002-2008), est la mission que se donne cet ouvrage. Il montre comment les homosexuels/homosexuelles passent du déni à l'acceptation de leur orientation sexuelle (l'homosexualité). Dans ce texte, la question de l'homosexualité est abordée sur une triple dimension: littéraire (les homosexuels représenteraient des personnages paratopiques (Maingueneau), sociologique (comment se définissent-ils/elles, se représentent-ils/elles et s'assument-ils/elles au sein de la société?) et philosophique (c'est le concept de liberté qui est ici mis en exergue).
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Les strategies d'internationalisation et l'export du vins de bordeaux - assurer la perennite des exp
Wu Qian
- Editions universitaires europeennes
- 1 Novembre 2018
- 9783841640116
La stratégie d'internationalisation ne s'agit plus simplement l'élargissement des nouveaux marché, mais implique tous les fonctions au sein de l'entreprise : la production, le finance, le DHR, le marketing ainsi que la fonction logistique. Il se pose sur une démarche systématique où chaque fonction est lié et indispensable pour l'élaboration et le déploiement des stratégies d'internationalisation. Confronté à une baisse de consommation de vin en France, les négociants de vin de Bordeaux recherchent des nouveaux débouchés pour améliorer leur chiffre d'affaires. La Chine, où rencontre une forte croissance de la demande des vins devient une opportunité. Comment pérenniser les exportations des vins vers la Chine ? Quelles stratégies mise en oeuvre ?
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Energies renouvelables : l'algerie, entre realites et perspectives
Metaoui Chafia
- Editions universitaires europeennes
- 1 Mai 2019
- 9786138483830
Le présent ouvrage apporte des connaissances sur les fondements physiques , techniques de chaque type de nouvelles énergies et d' énergies renouvelables . Il analyse avec critiques ces différents processus d'obtention d'énergie sur la base d'arguments selon : la géostratégie des sites des gisements , leurs capacités , les rendements de productions , les possibilités d'hybridations , les couts d'exploitations les contraintes techniques , les perspectives de prospections et recherches scientifiques en cours. L'Algérie opte à travers son programme national des ENR et d ' efficacité énergétique , tente d'assurer dignité et confort de son citoyen.
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Centrafrique : paix, democratie et citoyennete - pour une idee nationale
Abdou Dangabo Moussa
- Editions universitaires europeennes
- 27 Juillet 2022
- 9783330867055
La paix et la démocratie sont des données fondamentales dans toute société humaine. La citoyenneté quant à elle s'articule autour d'une idée forte tendue vers une idée nationale basée sur une philosophie afrocentrique (humaniste). La République centrafricaine, naguère traitée de cendrillon du continent devient un enjeu géostratégique dans ce monde perturbée et volent. Mais le peuple réclame la paix, et ce livre vise à susciter un débat sur la paix, la démocratie et la citoyenneté.Les acteurs de terrain et les politiciens lucides ont tous intérêt à encourager un climat et de concorde nationale dans un esprit pragmatique.
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L'afrique en developpement. pistes de reflexions. tome 4
Oussou Kouame Remi
- Editions universitaires europeennes
- 19 Octobre 2022
- 9783639608946
«L'Afrique en développement. Pistes de réflexion». Tome 4 aborde indifféremment des thèmes liés au développement et au sous-développement de l'Afrique noire. S'il est commun de considérer que le «mal de l'Afrique» est purement de nature politique, il est un domaine sur lequel les dirigeants et leaders africains doivent mettre le plus l'accent, la jeunesse. Car c'est la jeunesse, cette force vive qui peut constituer à la fois une force, surtout lorsqu'elle est bien formée, mais qui peut se révéler une faiblesse et même le pire ennemi quand elle est abandonnée à son sort.
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Leo ferre, auteur de chansons ou compositeur? - un nouveau genre de chanson francaise
Mersiol J-B.
- Editions universitaires europeennes
- 16 Juillet 2010
- 9786131518508
Grâce à plus de cinquante années de création musicale et poétique, Léo Ferré est aujourd'hui considéré comme l'une des références majeures de la chanson française. Ses succès populaires comme Paris canaille, Jolie môme, C'est extra ou Avec le temps lui ont valu une renommée mondiale, tant par la qualité des paroles que par celle des mélodies. Derrière l'auteur de plus de quatre cents chansons se cache pourtant un compositeur qui a produit des oeuvres symphoniques de grande ampleur, dans plusieurs genres: messe, symphonie, ballet, opéra, oratorio... Il a, en outre, mis en musique des poèmes de toutes époques, en remontant jusqu'au Moyen Âge. La présente étude montre la démarche de Ferré essentiellement sous l'angle musical. Elle met en évidence les préoccupations qui l'ont incité à cultiver le genre "savant" au lieu de se contenter de la veine "légère", et à se présenter comme le créateur d'un nouveau type de chanson française. À cet effet, les oeuvres de Ferré sont analysées sous leurs divers aspects. La question de l'enregistrement est également abordée, ainsi que celles de la consommation de musique et de l'interprétation.
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Tribune sur le droit du sport en droit compare - cadre legislatif, reglementaire et enjeux economiqu
Karrim Adyel
- Editions universitaires europeennes
- 31 Août 2022
- 9786138485872
L'apparition du sport dans les prétoires est un phénomène récent, qui a souvent été interprété, dans l'esprit du grand public, comme ayant marqué l'avènement du droit du sport.Or, c'est inexact ! Le droit côtoie en réalité le sport depuis très longtemps, ayant été notamment saisi par le droit des contrats, sinon dès l'origine, du moins dès que le sport fut doté d'un minimum d'organisation. Aujourd'hui, c'est l'ensemble du droit qui est régulièrement sollicité et cela pour des raisons évidentes. Le nombre important de pratiquants et d'adhérents à des associations sportives contribue à élever le phénomène sportif au rôle d'une composante importante de la vie sociale et culturelle ; sans oublier le développement de la commercialisation des spectacles et de la professionnalisation des athlètes qui confèrent au sport la dimension d'un secteur économique et financier de tout premier ordre, d'où l'application de toutes les branches du droit dans leur grande diversité.
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Le faux temoignage et la subornation de temoin - etude comparative en droit italien et en droit fran
Marensi Silvia
- Editions universitaires europeennes
- 30 Juillet 2014
- 9783841736161
Le point de départ qui a conduit, d'abord, l'Italie et, ensuite, la France à la création d'un corpus homogène de normes pénales, dans le domaine des infractions contre l'administration de la justice, a été le fait de reconnaître la justice, en tant que bien juridique autonome, méritant une protection pénale. Le témoin occupant une place de premier ordre, dans la recherche et la manifestation de la vérité en justice, les infractions qu'il peut commettre et, notamment, le faux témoignage et la subornation de témoin, sont celles qui peuvent compromettre, le plus, l'intégrité de la justice. L'étude comparée qui a été réalisée, montre qu'en France et en Italie, les législateurs ont adopté des dispositions assez proches, en matière d'infractions relatives au témoignage. Au niveau du droit pénal de fond, les deux Pays ont réussi à créer des infractions, potentiellement, capables de garantir le bien juridique de l'intégrité de la justice. Toutefois, sur le plan procédural, certains doutes apparaissent, puisque les deux systèmes pénaux ont tendance à sanctionner les deux infractions, en les dissociant des affaires principales, au cours desquelles elles se sont réalisées.
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Droit de l'environnement et representations culturelles africaines - pour une approche dialectique,
Yombatina Beni S.
- Editions universitaires europeennes
- 3 Avril 2012
- 9783841794307
Au cours des dernières décennies, la croissance économique et démographique exponentielle, les sources de pollution, l'exploitation excessive des ressources naturelles ont accru, et, de façon alarmante, les pressions sur notre planète, allant jusqu'à potentiellement menacer la survie de l'espèce humaine. L'environnement, préoccupation majeure non seulement des pays riches mais aussi des pays pauvres est éprouvé en Afrique où les représentations culturelles intègrent outre les problèmes juridiques, des problèmes humains et socio-anthropologiques. L'auteur étudie l'entrelacement, les interférences, l'osmose entre science, droit positif et droits africains à partir d'une réflexion spécifique sur le droit de l'environnement en Afrique. L'ouvrage a un double objectif : définir les fondements de l'environnement et plaider pour un droit de l'environnement plus responsable en faveur des « générations futures ». Il apporte une riche contribution au débat relatif au développement durable, au PCH, à la lumière des rapports entre nos sciences, désormais marquées par l'incertitude et la complexité : un débat ouvert qui pourrait intéresser étudiants, chercheurs, Etats, ONG et bailleurs.
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La pratique de l'audit fiscal
Abouahmed Khalid
- Editions universitaires europeennes
- 6 Janvier 2015
- 9783841743350
En opérant un contrôle de la régularité et de l'efficacité tout en évaluant sa performance, l'audit fiscal poursuit un double objectif : un objectif fiscal tout d'abord en renseignant le prescripteur sur la situation fiscale de l'entreprise auditée ; un objectif extra fiscal ensuite en remplaçant cet examen dans le contexte plus général de la gestion de l'entreprise. Dans les deux cas, l'audit fiscal se présente comme une aide à la décision de gestion, soit en fournissant des informations sur l'existence et sur l'ampleur d'un risque, soit en portant un jugement sur l'opportunité de décisions fiscales passées ou envisagées. L'audit fiscal constitue de cette façon le moyen d'accès privilégié au diagnostic fiscal de l'entreprise. Ceux-ci varient essentiellement autour de trois axes qui dépendent des attentes des centres d'intérêts, à savoir le contrôle, la finalité du contrôle et l'information objet du contrôle. Ces différents éléments permettent de distinguer la mission d'audit fiscal de missions voisines comme l'audit comptable ou l'audit juridique, même si l'audit fiscal appelle des compétences dans ces différents domaines.
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Coloration de surface des fromages a pate molle et croute lavee - analyse des fromages par spectroco
Patrick Galaup
- Editions universitaires europeennes
- 30 Avril 2010
- 9786131503634
Les fromages à pâte molle et croûte lavée, auxquels appartiennent de célèbres fromages (Munster, Epoisses, Maroilles...) sont caractérisés par une couleur orange due essentiellement à la production de pigments bactériens. La première partie de la thèse a consisté à caractériser la couleur de surface par spectrocolorimétrie et HPLC. Il a été possible de classer ces fromages et d''attribuer un profil pigmentaire spécifique. Ainsi, même si ces fromages appartiennent à la même famille, il est possible de les différencier. L'étude de bactéries isolées de la surface des fromages a fait l'objet de la deuxième partie de ce travail. En milieu synthétique, deux groupes de bactéries se sont révélés capables de produire des pigments: le groupe Brevibacterium de coloration orange, déjà connu et utilisé dans le milieu fromager et un groupe de taxonomie plus variée produisant une couleur jaune. Ainsi, les professionnels de l'industrie laitière disposent de données conduisant à de nouvelles perspectives de recherches, tant sur la caractérisation des fromages que sur l'élaboration de cultures bactériennes d'affinage.
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Steven spielberg: filmer l'imaginaire - mise en scene de l'intime pour des oeuvres universelles
Pergent Benoit
- Editions universitaires europeennes
- 28 Décembre 2011
- 9783841785664
Steven Spielberg est le réalisateur de l'enfance, de l'aventure et du merveilleux. Comme beaucoup de jeux d'enfants, le réalisateur des succès planétaires E.T, Jurassic Park ou Indiana Jones, n'est pas pris au sérieux. Pourtant ses films ont fait rêver le monde entier, et nous parlent encore tout au long de notre vie. Certains de ses personnages sont devenus des figures universelles mythiques. Quel est donc ce langage de l'image que parle Steven Spielberg et qui nous touche tant? En concentrant notre étude sur quelques-uns de ses films (ceux qui nous semblaient "parler enfant") nous approchons l'oeuvre du cinéaste en décrivant ce lien entre l'intime et l'universel, entre le réel et la fiction : l'Imaginaire. Nous invoquons Bettelheim, Morin ou Sartre, mais c'est bien l'analyse filmique qui est notre objet : Nous utilisons parfois les outils de la psychanalyse ou de la sémiologie, afin de comprendre comment l'imaginaire s'inscrit non seulement dans les récits de Spielberg, mais aussi est surtout dans l'acte même de création.
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Les conflits entre actionnaires dans la societe anonyme de l'ohada - mecanismes de prevention et de
Hounkpe J-C.
- Editions universitaires europeennes
- 12 Décembre 2011
- 9783841784964
La survenance d'un conflit entre actionnaires est un des avatars qui peut marquer la vie de l'entreprise et se révéler particulièrement néfaste lorsqu'il affecte, voire paralyse, le fonctionnement des organes sociaux. En dehors des mécanismes légaux de prévention et de règlement des conflits mis en place par l'OHADA à travers l'Acte uniforme sur le droit des sociétés commerciales et du GIE, les leçons tirées du droit comparé apportent un autre éclairage sur cette problématique. La prévention interne des conflits se fait par les pactes d'actionnaires. Lorsque ces conventions ne jouent pas leur rôle pacificateur, il existe des procédures judiciaires rapides et efficaces pour s'en sortir. Mais plutôt que de laisser le juge prendre une décision à leur place, les actionnaires peuvent également recourir aux modes alternatifs de règlement des conflits. Le présent ouvrage trace les pistes de réflexion qui devraient alimenter les discussions entre actionnaires lorsque la tension entre eux surgit et enfle à un point tel que l'on doit parler de conflit d'actionnaires.
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L'hypertension arterielle dans les populations guyanaises - les differences ethniques et socio cultu
Bellony/Lerat
- Editions universitaires europeennes
- 19 Juin 2011
- 9786131573927
L'hypertension artérielle est une maladie fréquente responsable d'une importante morbidité en Guyane française. A ce jour, il existe très peu d'études épidémiologiques menées dans cette région. L'Objectif est de mettre en évidence des différences dans la prévalence, la connaissance et le traitement de l'hypertension artérielle entre la Guyane et la Métropole, puis d'analyser les éléments à l'origine de cette différence en particulier les éléments ethniques et socioculturels.Ce travail est une étude épidémiologique transversale descriptive réalisée en Guyane française entre le 2 Juillet et le 4 Aout 2008, dans le cadre d'une association humanitaire type loi 1901 appelée PIROGUE HUMANITAIRE. Elle inclut 1046 sujets âgés de plus de 15 ans. La procédure consiste à répondre à un questionnaire clinique, un questionnaire alimentaire et la mesure de certains paramètres (poids, taille, tour de taille, glycémie capillaire, pression artérielle et fréquence cardiaque).
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L'epanchement dans the piano et the portrait of a lady de jane campion
Kieft Agnes
- Editions universitaires europeennes
- 23 Novembre 2013
- 9786131591129
L'épanchement représenté sous diverses formes dans The Piano et The Portrait of a Lady de Jane Campion devient un objet filmique. Nous avons voulu rendre compte de cet objet filmique par la mise en perspective d'oeuvres littéraires, picturales, musicales voire mythologiques. Les formes distinctes mais surajoutées de l'épanchement sont mises en évidence : l'approche stylistique qui privilégie la mise en scène en tant que figure de l'écoulement, la mise en valeur d'éléments humoraux et liquides d'un point de vue narratif. En outre, toute une correspondance thématique s'épand à travers ces films. Enfin, l'épanchement est également considéré avec son antonyme, la retenue.
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Fermentation solide pour la production d'une souche probiotique
Jelassi Yossra
- Editions universitaires europeennes
- 21 Avril 2015
- 9783841662682
La présente étude a tenté d'optimiser la production d'une souche potentiellement probiotique du genre Bacillus par fermentation sur milieu solide (SSF) utilisant le son de blé comme substrat-support. Pour ce faire, on a tout d'abord sélectionné une souche de Bacillus amyloliquefaciens (D1B3) parmi une collection de six souches potentiellement probiotiques. Notre choix de la souche a été basé sur sa forte production en biomasse par SSF (son de blé). Une deuxième conclusion qu'on a pu aussi déduire de cette première partie est que le son de blé, un coproduit agricole lignocellulosique abondant, peut constituer un substrat solide prometteur qui peut être utilisé par la technologie de la SSF pour la formulation d'un aliment probiotique pour les animaux. Dans la deuxième partie, la réalisation de certains tests probiotiques a démontré des propriétés intéressantes de notre souche D1B3.
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Etude de la qualite du fromage type gouda
Taghouti Manel
- Editions universitaires europeennes
- 11 Février 2015
- 9783841747136
L'objectif de l'étude a été d'évaluer l'effet de l'association des bactéries lactiques thermophiles (F2) aux bactéries lactiques mésophiles (F1) sur l'acidité ainsi que l'effet de l'origine du lait cru sur la qualité physicochimique, microbiologique et sensorielle du fromage type Gouda au cours de l'affinage. Des différences significatives au niveau de l'acidification ont été constatées entre les fromages fabriqués à partir de deux ferments différents et nous avons mis en évidence une préférence de 100% du panel interrogé pour le fromage fabriqué à partir de l'association des bactéries thermophiles (F2) aux bactéries lactiques mésophiles (F1). Ainsi, des différences significatives ont été constatées entre les trois lots de fromage, ce qui est lié à la qualité physicochimique du lait cru pour les trois lots (A, B et C). Par ailleurs, les résultats des analyses microbiologiques nous ont montré la conformité de ces lots aux normes préconisés par l'industriel. En outre nous avons mis en évidence une préférence de 80% du panel interrogé pour le fromage provenant du lot de lait B.
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L'influence de l'operateur et les ecarts pour des essais geotechniques - cas de l'assise de la mosqu
Yousfi/Amine Allal
- Editions universitaires europeennes
- 22 Juillet 2011
- 9786131587672
Ce travail consiste en une contribution à l'étude de l'influence de l'opérateur et des écarts par rapport aux normes sur quelques essais géotechniques. Les essais sujets de l'étude sont la limite de liquidité, l'essai au bleu de méthylène et l'essai de compressibilité oedométrique. Le matériau d'étude est une argile verdâtre, prélevée du site de la mosquée de Bouhennak (Tlemcen). La procédure de l'étude vise d'abord la répétabilité de l'essai en suivant scrupuleusement les normes AFNOR. Ensuite, on étudiera l'influence de l'introduction de certains paramètres choisis en fonction du type d'essai (matériel, mode de préparation du matériau,...). Le présent travail attire l'attention sur l'importance du respect des normes dans tous leurs détails pour réaliser des essais géotechniques fiables.
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Amplificateur audio classe-d en cmos pour les telephones mobiles - amplificateur audio classe-d, tec
Krit Salahddine
- Editions universitaires europeennes
- 11 Octobre 2011
- 9786131592034
Le marché de l'audio occupe une place prépondérante dans l'industrie du semi-conducteur. Il couvre une large gamme de produits électroniques grand public susceptibles d'intégrer des systèmes audio. En effet, pour les objets portables : GSM, lecteur MP3, jeux, GPRS, le marché audio évolue aussi vers des produits de plus grandes performances et de plus fortes valeurs ajoutées tels que l'I phone, le Black Berry, etc. Ce type de marché est évidemment très attractif et de nombreuses sociétés du semi- conducteurs souhaitent trouver des débouchés à leurs produits dans ces applications.
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Contribution a l'amelioration du procede d'elaboration de la tequila - utilisation d'enzymes pour l
Waleckx Etienne
- Editions universitaires europeennes
- 19 Octobre 2011
- 9786131594748
Les objectifs de ce travail étaient : (i) la substitution, dans un procédé d'élaboration de tequila, du traitement chimique du jus de cuisson de l'agave appliqué pour hydrolyser les fructanes non dégradés lors de la cuisson et libérer tous les sucres par un traitement enzymatique, (ii) sa validation au niveau industriel, (iii) l'évaluation d'enzymes de dégradation de la paroi végétale pour faciliter l'étape de pressage de l'agave. L'auteur décrit ainsi pas à pas l'optimisation du remplacement du traitement chimique du jus de cuisson de l'agave par un traitement à l'aide d'une préparation d'endo et exo-inulinases, de l'échelle du laboratoire jusqu'à l'échelle industrielle. Grâce à la réalisation finale de deux essais industriels de production de tequila « enzymatique », les conditions optimisées au laboratoire sont validées, tant d'un point de vue pratique et économique que sur les qualités du produit fini. En parallèle, différentes préparations d'enzymes de dégradation de la paroi végétale sont testées au laboratoire sur agave cuit, et les résultats montrent que ces préparations permettent une augmentation significative de la quantité de sucres récupérés dans le jus de presse.
