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Michel Bras
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Dans ce carnet de cuisine, Michel Bras, le chef mythique de Laguiole, et son fils Sébastien célèbrent la douceur avec 90 recettes de desserts simples et délectables pour combler de tendresse ceux que vous aimez.
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49 invitations gourmandes pour les 7 grands moments de l'année où l'on se retrouve en famille ou entre amis, par le grand chef triplement étoilé que 500 chefs du monde entier ont désigné en 2016 comme le plus influent au monde.
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Bras est le créateur d'une cuisine d'émotions toujours renouvelée.
Il suffit de voir ses recettes, avant même de goûter : paysages, architectures, harmonies. le chef se raconte dans chacun de ses plats, incitant à la découverte et à la simplicité. c'est une cuisine gaie, inventive, tout en combinaisons comme l'est sa vie, une cuisine qui "tient plus de l'amour que de la science". c'est aussi tout un univers dont le centre est l'émerveillement. il y a un couple, ginette et michel, dans une relation très forte, qui a fait le "pari de choisir le ciel, la haute nature".
Un second couple, sébastien, le fils naturellement cuisinier, et véronique, l'hôtesse, ainsi qu'une grande équipe vivent cette aventure. le puech du suquet, leur lieu de vie à l'architecture audacieuse, s'inscrit sur le plateau de l'aubrac, au coeur d'une terre dans laquelle il se reflète. les produits locaux ont leur place à table, les couverts comptent avec les lames laguiole, la salle à manger se prolonge directement sur le plateau.
Qu'ils appellent "notre maison". et si "l'aubrac est un rêve", si c'est "sa nature de dépasser les bornes", voilà avant tout une terre nourricière et fertile, une "petite immensité" de silence et de vie. il a inspiré à michel quelques-unes de ses meilleures photographies en quête d'essentiel et quand elles témoignent des voyages de l'homme, elles sont respectueuses des êtres et des choses. michel bras glane des images comme autant de saveurs rares, qu'il nous donne à déguster.
Plus qu'un portrait, voici un livre de cuisinier dans sa maturité, une invitation à la complicité avec son univers.
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avec ces recettes publiées il y a plus de dix ans dans deux ouvrages distincts, c'est la convivialité que michel et sébastien bras, les cuisiniers de l'aubrac, ont désiré célébrer.
cette cuisine, accessible à tous sans matériel sophistiqué et qui doit plus à l'imagination qu'à la dépense, naît d'une attention particulière portée aux " petits riens ".
les plantes, les herbes, les fleurs, les fruits, les épices y sont autant de parfums capturés pour agrémenter les saveurs quotidiennes et faire naître l'émotion. rarement des cuisiniers auront témoigné d'une telle virtuosité à jouer des flaveurs et des textures pour faire remonter à la surface les goûts et les odeurs oubliés.
avec eux, vous retrouverez le plaisir du jeu, des architectures à malice et des alliances audacieuses. passant de l'envie à l'acte, vous ajouterez votre touche de création : un accompagnement de votre invention, une subtile variation ou une présentation originale feront ainsi de vos repas autant de petits bonheurs à offrir et à partager.
voici donc pour vous plus de 200 recettes joyeuses et généreuses, 200 cadeaux pour réjouir les yeux, le nez, le palais et le coeur de ceux que vous aimez.
de grands plaisirs, sous forme de petits festins et de desserts.
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Essential cuisine ; Michel Bras
Michel Bras, Colette Gouvion, Patrick Mialon
- Rouergue
- 26 Mars 2008
- 9782841569359
Michel bras is a three star michelin chef, the owner of an extraordinary inn located in one of the most beautiful spots in france, but fie is much more than that.
He is the author of a cuisine filled with fresh emotions. each of his dishes is a discovery and simplicity itself. it is a happy and inventive cuisine. it is a cuisine that owes more to love than to science, a universe filled with wonder. ginette and michel gambled on the sky and the high land. their son sébastien and his wife, véronique, live this adventure together with them. it is a great team.
To live and work at puech du suquet, they chose a bold architecture that suits the high plain of aubrac, in the heart of the land where michel bras sees himself. local products garnish the tables, as do the silverware and the famous knifes of laguiole. aubrac inspires not only michel bras' best recipes but also some of his best photographs. more than a simple portrait, essential cuisine, michel bras is the work of a great chef in his maturity and an invitation to share his universe.
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Mon activité d'avocat conseil m'a amené à côtoyer des chefs d'entreprise bretons, essentiellement PME et PMI. Ma retraite m'a permis de lire de multiples ouvrages de caractère économique, politique, sociologique, mais aussi d'ordre moral, religieux, philosophique ou de nature plus technique (intelligence artificielle, biotechnologie etc). Comme tout le monde, j'ai constaté que la société française est parcourue de nombreuses fractures.Il m'est apparu souhaitable de faire partager mes réflexions et d'apporter mon éclairage. Chacun d'entre nous porte des valeurs. Il convient de retrouver un sens commun pour vivre ensemble. Chacun peut y apporter sa contribution.Alors, nous en sortirons ensemble.
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Le moment des élections doit être pour chaque citoyen un moment de réflexions.Ce livre tente de participer aux débats. Il aborde des thèmes d'actualité (économie libérale, gouvernance politique, développement durable, intégration européenne et mondialisation) mais aussi plus personnels. Car face à l'avoir et à la consommation, il y a l'être humain avec son éthique, son éducation, subissant de nouveaux défis (l'intelligence artificielle, la génétique... ). Lorsqu'il mettra son bulletin dans l'urne, il doit se souvenir de la devise « liberté, égalité, fraternité » afin de vivre ensemble.
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Après trois quart de siècle (1870-1945), où l'Europe a subi trois guerres sur son sol, elle était devenue pacifique. 77 ans plus tard, elle s'est réveillée avec un conflit à sa porte. Poutine est parti en guerre contre l'Ukraine et l'Occident avec ses valeurs ( liberté, justice, progrès, respect des droits de l'homme) et un État de droit (la démocratie) L'Union Européenne s'est mise sous la protection de l'Otan, avec le parapluie américain. Mais elle a du mal à se mobiliser, écartelée en son sein entre les pays de l'Ouest et ceux de l'Est. Se profile à l'horizon la puissance chinoise avec une vision expansionniste. Une confrontation entre deux systèmes politiques se pointe sous le regard de pays émergents non alignés.L'Occident est-il menacé, en danger ? Aurons-nous la motivation pour défendre nos valeurs universelles ?
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Simone de Beauvoir et la psychanalyse
Pierre Bras, Michel Kail
- L'harmattan
- Revue L'homme Et La Societe
- 27 Février 2012
- 9782296567139
Le thème "Beauvoir et la psychanalyse" a parfois été traité dans le champ des études beauvoiriennes, mais l'originalité de la présente livraison de L'homme et la société tient au fait que l'initiative de reprendre l'examen de cette relation est cette fois venue de psychanalystes, plus précisément de Danièle Brun et Julia Kristeva.
Ces dernières ont présidé à l'organisation d'un colloque qui s'est tenu en 2010 à Paris et ont souhaité que les actes en soient publiés par la revue. Il ne s'agit nullement d'effacer la dimension concurrentielle qui caractérise la relation entre le discours freudien et les analyses de Beauvoir, mais comme nous l'écrivons dans la Présentation de cet ensemble : " La concurrence entre ces deux discours, celui de Freud et celui de Beauvoir, signifie-t-elle qu'ils sont irréconciliables ? En publiant ce numéro notre souci était bien de permettre aux lecteurs de concevoir ou d'imaginer des réponses.
Il faut redire que des psychanalystes, en fait des psychanalystes femmes, ont accepté de se réunir et de se confronter aux textes de Beauvoir, ce qui constitue une nouveauté bien venue. Freud et Beauvoir sont deux grands créateurs de concepts et de théories qui n'ont pas hésité à s'impliquer dans leurs analyses, Freud pratiquant l'auto-analyse et Beauvoir se racontant dans ses mémoires - nous songeons notamment à l'approche de leurs rêves respectifs.
C'est certainement dans ce rapport à soi sans complaisance, ressort d'une argumentation rigoureuse, qu'une conception originale pourrait être trouvée en se nourrissant de l'une et l'autre oeuvre. Ce numéro marque, espérons-le, un premier pas en ce sens ".
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Saint-Brevin ; des lieux et des hommes ; dictionnaire des noms de rues
Michel Le Bras
- Siloe
- 1 Juin 2005
- 9782842312374
Cet ouvrage, abondamment illustré par Cyril Naphegyi-VLD, entraîne le lecteur de rue en rue, tant dans le Saint-Brevin d'aujourd'hui que celui du passé.
A chaque pas du parcours, il s'agit toujours des hommes et des femmes qui ont fait l'histoire de la ville au cours des siècles. Que ce soit l'histoire de la seigneurie, celle de la paroisse ou de la commune ! De page en page, de rubrique en rubrique, de gravure en gravure, le lecteur, qui se piquerait de vouloir connaître la ville dans toutes ses arcanes, trouverait réponse à ses questions les plus diverses.
Le passé est également restitué avec précision au travers des institutions et associations qui ont marqué particulièrement les XIXe et XXe siècles.
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Bras ; Laguiole, Aubrac, France
Michel Bras, Colette Gouvion, Patrick Mialon
- Rouergue
- 7 Mars 2002
- 9782841563500
